Kotlovina

Kotlovina je tradicionalno jelo koje se priprema na otvorenom, obično na otvorenom plamenu. To je popularno jelo u Hrvatskoj i drugim dijelovima Balkana. Kotlovina se priprema u kotlovima s velikim tanjurima, obično na drvenom ili ugljenom plamenu. Tanjuri podnose visoke temperature, te se meso prvo poprži u dubljem dijelu na masnoći i luku a potom se dolijevanjem kombiniraju razni recepti na nižim temperaturama. Meso se izdvaja na plićem dijelu tanjura koji je ravnomjerno zagrijan i s kompletom kotlovine mogu se kombinirati nebrojeni recepti i kombinacije kuhanja i pečenja različitih namirnica.