Peke

Jela ispod peke posebna su zbog specifične metode pripreme koja uključuje pečenje hrane pod metalnim poklopcem, pokrivenim žarom i pepelom. Kuhanje „u vlastitim sokovima” ispod peke koristi indirektnu toplinu koja dolazi od žara i pepela, što omogućava ravnomjernu prirpemu hrane. Ova metoda zadržava vlagu i arome unutar posude, što rezultira sočnim i ukusnim jelima. Jela ispod peke obično koriste jednostavne, svježe i prirodne sastojke. Način kuhanja naglašava prirodne okuse namirnica bez potrebe za kompliciranim začinima ili tehnikama.